記憶の狭間、想い出の味...リベンジ

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ブロードの取り方はコンソメしかり、透き通った黄金色。



そのように修業してきたため
ぐつぐつ煮て、出てきた灰汁を取るスープにはどうも抵抗がある ( ̄ー ̄?).....??


が、今回のスープはセロリやパセリの軸などを入れてブロードっぽくしてみました。

でもやっぱり、次回はガラを崩さないように(今はあえて崩してる)
透き通ったスープを作ろう。


でもってこちら、
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やっぱり美味しい (゚д゚)メチャウマー

次は透明スープ..
でもまだ、あと二回分スープが残っています。

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