記憶の狭間、想い出の味...リベンジ

ブロードの取り方はコンソメしかり、透き通った黄金色。 そのように修業してきたため ぐつぐつ煮て、出てきた灰汁を取るスープにはどうも抵抗がある ( ̄ー ̄?).....?? が、今回のスープはセロリやパセリの軸などを入れてブロードっぽくしてみました。 でもやっぱり、次回はガラを崩さないように(今はあえて崩してる) 透き通ったスープを作ろう。 でもっ…

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記憶の狭間、想い出の味...パート2

さて今回は、思い出の味のパート2です。 わが母校、春日井高校の裏手の水道道沿いに在った 「かどせん」 今は孫だか分かりませんが、屋号も変えてなぜかログハウス調でやってます。 系列店も市民病院近くにあり大いに結構。 ロミオの記憶の中では、春日井がラーメンを売りに押し出した頃、「かどせんの中華」も 食べ歩きマップだったか、スタンプラリーだったかに乗ってた気がします。 …

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